氨態(tài)氮與總氮的比值是反映青貯飼料中蛋白質(zhì)及氨基酸分解的程度，比值越大，說明蛋白質(zhì)分解越多，青貯質(zhì)量不佳。一般情況下，若氨態(tài)氮占總氮的1/10以下，則表明發(fā)酵過程良好。試驗(yàn)表明，青貯原料含水率越高，貯存期間飼料中蛋白質(zhì)損失(分解為氨)也越多，氨態(tài)氮占總氮的比值也越高。測定氨態(tài)氮時，取青貯飼料樣品A克(相當(dāng)于15克干物質(zhì)的量)，放入200毫升的廣口三角瓶、加塞;加蒸餾水B毫升(一般140毫升)后，冰箱內(nèi)浸取24小時，期間搖晃三角瓶4次以上，以保證浸取完全。取出三角瓶，將提取物用180微米(80目)絳綸篩網(wǎng)過濾，并將殘渣中的提取液擠盡。將通過定量濾紙的液體部分作為分析用提取液。上述方法制得的提取液1毫升，相當(dāng)于青貯飼料[A/(B+A×M/100)]克，其中M為水分含量。準(zhǔn)確吸取提取液5毫升，不經(jīng)硫酸消化，直接進(jìn)行蒸餾、定量，測定氨態(tài)氮含量。方法按GB/T 6432規(guī)定執(zhí)行。