養(yǎng)殖水質的好壞，主要看以下幾個水質指標：氨態(tài)氮、亞硝態(tài)氮、硝態(tài)氮、pH值、化學耗氧量、硫化氫等七個指標。水產養(yǎng)殖水體中，如何讓含氮有機物進行有效的轉化，以確保養(yǎng)殖水質長期維持良好，是養(yǎng)殖成功的關鍵之一。養(yǎng)殖水體中的含氮有機物，在水體中先轉為氨態(tài)氮，再轉為亞硝態(tài)氮，最后為硝態(tài)氮。轉化過程中，從含氮有機物到氨氮需要的時間不長，從氨態(tài)氮到亞硝酸鹽的時間較短，但從亞硝酸鹽的轉化時間比較長。


　　一、養(yǎng)殖水體中亞硝酸鹽高的原因


　　在整個氮素轉化過程中，從含氮有機物到氨氮需要的時間不長，由多種微生物來擔任；從氨氮到亞硝酸鹽由亞硝化細菌擔任，亞硝化菌的生長繁殖速度為18分鐘一個世代，因此其轉化的時間不長；從亞硝酸鹽到硝酸鹽是由硝化細菌擔任，硝化菌的生長速度相對較慢，其繁殖速度為18個小時一個世代，因此由亞硝酸鹽轉化到硝酸鹽的時間就長很多。


　　我們知道，當氨氮的濃度達到高峰時（3-4天），亞硝態(tài)氮就開始上升，當亞硝態(tài)氮的濃度達到高峰時（3-4天），硝態(tài)氮就開始上升。亞硝態(tài)氮的有效分解需要12天甚至更長的時間。


　　在養(yǎng)殖水體中由于大量的投餌，造成氮素的大量積累。氮素通過各種微生物的作用，轉化為氨氮、亞硝酸鹽和硝酸鹽，這三種氮素一方面被藻類和水生植物吸收，另一方面硝酸鹽在條件成熟的時候通過脫氮作用將硝態(tài)氮轉化為氮氣。如果水體中達到一定的自凈平衡狀態(tài)，在沒有外來的干涉（如沒有用消毒劑），那么水的氮循環(huán)會比較正常，三態(tài)氮會一直維持在穩(wěn)定的狀態(tài)。但是在養(yǎng)殖水體內，由于定期的使用消毒藥劑，把有害的和有益的細菌通通殺滅，氧氣的供應不足，常常造成硝化過程受阻，這就是水中氨氮和亞硝酸含量高的主要原因，由于氨氮的轉化速度較快，因此亞硝酸的問題最為突出。當然，溫度對水體硝化作用也有較大影響，硝化細菌在溫度較低時，硝化作用減弱，造成亞硝酸鹽積累。


　　二、亞硝酸鹽過高的危害性


　　亞硝酸鹽對魚蝦的毒性較強，作用機理主要是通過魚蝦的呼吸作用，由鰓絲進入血液，可使正常的血紅蛋白氧化成高價血紅蛋白，使運輸氧氣的蛋白推動氧的功能。出現(xiàn)組織缺氧從而導致魚蝦缺氧，甚至窒息死亡。亞硝酸鹽還可與仲胺類反應成致癌性的亞硝酸胺類物質，pH值低時有利于亞硝酸胺形成。很多池塘出現(xiàn)魚蝦厭食現(xiàn)象，亞硝酸鹽過高就是主要原因之一。當亞硝酸鹽濃度增高到一定程度，蝦類往往出現(xiàn)厭食的現(xiàn)象。


　　亞硝酸鹽中毒后的癥狀：厭食；游動緩慢，觸動時反應遲鈍；呼吸急速，經(jīng)常上水面呼吸；體色變深，鰓絲呈暗紅色。


　　三、亞硝酸鹽過高的幾種解救措施


　　水體中出現(xiàn)亞硝酸鹽過高的現(xiàn)象，應及時采取措施，否則將影響魚蝦的正常生長。主要的措施有以下幾種辦法：


　　1.在池塘中潑灑“農富康水產菌種”。它是一種復合化微生物，使用方便，安全無毒，效果顯著，使用數(shù)天后，就可降解。


　　2.使用臭氧的辦法。由于設備的價格問題和安裝問題，推廣上有一定的難度，但在育苗池是可以適當使用的。


　　3.添加純種硝化細菌。限于得到純種硝化細菌較困難，成本很高，只能局限在水族館和魚缸中使用。


　　4.使用活性碳。每畝使用活性碳粉2-4千克，全池潑灑，有一定的效果，成本也較高。


　　5.在飼料中加大Vc的用量也有一定作用。