接連5個月，南京豬肉報價一向處于上漲趨勢，和豬肉相關(guān)的工業(yè)也是“錢景”一片大好。那么，是不是一切豬肉工業(yè)鏈中的職業(yè)都在這輪肉價大漲中掙到錢了呢？實際狀況并非如此。關(guān)于生豬養(yǎng)殖場來說，養(yǎng)豬的贏利的確很可觀，如今一頭200斤的出欄生豬，盈余可達500元擺布。不過在零售端，肉價的上漲卻并沒有給他們帶來太多的收益，“肉太貴了，買的人顯著比以往少了，銷量不可，贏利也罷不到哪里去?！庇e菜場的一位肉攤老板說。

　　養(yǎng)豬的掙到了！每頭生豬能掙四五百

　　“下半年肉價上來了，本年的贏利的確仍是不錯的！”南京潤麒農(nóng)業(yè)科技有限公司的葛權(quán)松，在六合竹鎮(zhèn)建了一個大型的生豬養(yǎng)殖場，他在常州還有另一個養(yǎng)殖場。眼下，他的養(yǎng)殖場存欄量是6000頭，每個月都有700-800頭生豬出欄。依據(jù)葛權(quán)松的預(yù)算，依照本年的行情，出欄的每頭豬均勻能掙到500元。

　　本年年初，葛權(quán)松的養(yǎng)豬場被評為江蘇省畜牧生態(tài)健康養(yǎng)殖示范場，但曩昔3年低迷的豬肉行情，仍是讓他壓力山大?！梆B(yǎng)豬職業(yè)即是這么，一般都是4年一個周期，2年小賺，1年大虧，1年大賺，均勻算下來，一頭豬的贏利在100元-150元?！备饳?quán)松說，“本年到了養(yǎng)豬大賺年，再加上本年豬飼料報價又跌得厲害，養(yǎng)豬本錢也比上一年低了。如今來看，每頭200斤擺布的生豬能掙到四五百元，大一點的豬乃至能掙到七八百，均勻下來，一頭豬的贏利在500元擺布?！币勒崭饳?quán)松的說法，本年的生豬養(yǎng)殖，只要不呈現(xiàn)大面積的病疫，把生豬死亡率操控好，效益應(yīng)當(dāng)都很不錯。不過，像葛權(quán)松這么挺過養(yǎng)殖業(yè)隆冬的公司，在全部南京來說也并不是許多。曩昔3年，豬肉報價一路向下，迫使許多中小養(yǎng)殖公司關(guān)門倒閉，一些大型公司隨即開端兼并重組。一份全國性的數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，有4成養(yǎng)豬公司倒在了黎明前。

　　如今，南京商場天天的生豬交易量在8000頭擺布，但跟著城市化的深化，南京的生豬養(yǎng)殖場在逐年削減，大多數(shù)豬肉都來自外地。在豬肉行情如此堅硬的大環(huán)境下，葛權(quán)松的養(yǎng)豬場有沒有擴展存欄量的方案呢？“擴展存欄量一個是要有錢投入，另一個是得看有沒有足夠的豬舍。”依照開端的規(guī)劃，葛權(quán)松的豬場最多能養(yǎng)2萬頭豬，“養(yǎng)殖場的存欄量不是想擴展就擴展的，咱們預(yù)備下一年將存欄量加到一萬頭擺布。”跟著肉價飆升，不少養(yǎng)殖場現(xiàn)已開端呈現(xiàn)壓欄惜售的表象，對此葛權(quán)松也表示：“咱們養(yǎng)豬場和個別散養(yǎng)戶不一樣，個別戶會賭行情，看著肉價出欄，但咱們的出欄量都是有方案的，隔幾天就要出一批豬。如今行情比較好，咱們更不會壓欄了。”

　　零售商贏利降！肉價上漲買肉的少了

　　豬肉天天漲，依照慣例思想，賺錢的應(yīng)當(dāng)不僅僅只要養(yǎng)豬場，豬肉零售商應(yīng)當(dāng)也能賺得盆滿缽滿。不過事實卻并非如此，由于豬肉報價漲得太快，加上前兩個月又是豬肉冷季，吃肉的人顯著削減，菜商場賣豬肉的老板們直喊掙不到錢。

　　“如今買肉都要算著買了，報價那么高，真有點吃不起?！崩畲鬆敁u著頭說，昨天，他們家的菜單上就沒有了豬肉，而是買了雞肉和魚。的確，豬腿肉如今現(xiàn)已賣到15元一斤，但開膛的白條雞才8塊多一斤，老百姓扔掉豬肉也是情理之中的工作。豬肉欠好賣了，這幾乎是一切菜場肉攤老板的一起主意，“曾經(jīng)天天差不多能賣一頭豬，如今上午能賣掉一半就謝天謝地了。”南湖路迎賓菜場的張老板說，“別以為肉價漲了咱們快樂，其實徹底不是那么回事。肉價漲了，咱們進貨的報價也高了，但銷量卻比曾經(jīng)差了許多，有的時分乃至還要虧本，生意真是越來越欠好做了?！睋?jù)南京潤恒商場供給的數(shù)據(jù)，如今白條肉的批發(fā)價在每斤11.5-12元之間，這也就意味著每斤白條肉的贏利大概3塊錢，假如刨去運送、貨攤的本錢，每斤豬肉的贏利的確有限，眼下不少菜場的豬肉老板，都是在進價根底上漲1塊錢就賣了。

　　菜場如此，超市的狀況也罷不到哪里去。華潤蘇果應(yīng)天大街店，豬肉的收入天天在7000多元，均勻下來一天要賣600斤。生鮮科的張鵬科長通知記者：“咱們的豬肉基本上是平毛利或者負(fù)毛利，基本不賺錢。由于超市有規(guī)則，天天都要搞活動，有6個特價豬肉，并且咱們是統(tǒng)一進貨，上架之前都需求通過3道工序處理，本錢上也要比菜場的肉更高一點?！?

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　　南京的肉價不會高得離譜

　　關(guān)于老百姓來說，誰賺誰虧并不是他們關(guān)懷的工作，他們想知道的是，在連漲了5個月之后，豬肉報價究竟什么時分降下來。如今，全國豬肉的上漲氣勢現(xiàn)已放緩，南京的肉價也趨于平穩(wěn)，葛權(quán)松也說：“南京的肉價在華東地區(qū)歷來都?xì)w于中下等，不會高得離譜的?！?

　　從7月底開端，南京的豬肉報價終于放緩了上漲的氣勢，去骨豬腿肉的菜場均勻價在每斤14元的報價上停留了一個多月，近來每斤漲了5毛，也是由于中秋和國慶接近，需求量變大。潤恒商場擔(dān)任豬肉批發(fā)的嚴(yán)司理也通知記者，豬肉的批發(fā)價現(xiàn)已快兩個月沒動了，肉價算是穩(wěn)住了。從全國的趨勢來看，雖然9月份有校園開學(xué)和兩大節(jié)日的影響，但大多數(shù)省份的肉價都呈現(xiàn)了降低。

　　“定心，南京的肉價不會太高的?！标P(guān)于南京豬肉報價的走勢，葛權(quán)松也有自個的判斷，“南京如今每年要賣200多萬頭豬，大多數(shù)都是來自外地的，安徽和山東的居多。豬肉商場有個特色，哪邊報價高，豬就會往哪邊送。其實咱們養(yǎng)殖場的豬，也不都是在南京賣，許多都送到上海了，由于那兒的豬肉要貴一點。”依照葛權(quán)松的剖析，南京周邊高速公路網(wǎng)興旺，一旦南京的生豬報價漲了，周邊省份的養(yǎng)殖場必定會把豬都賣到南京來。如今生豬的存欄量穩(wěn)步上升，貨源上現(xiàn)已不成問題，所以南京的肉價不會再呈現(xiàn)暴漲了。

　　巨大上的黑豬肉貴在哪？

　　華潤蘇果應(yīng)天大街店里，白豬肉報價每斤在15元擺布，而黑豬肉則要賣到20元一斤。奧體相約農(nóng)林平價店也有黑豬肉出售，他們的肉來自六合，店長張婷婷通知記者，黑豬肉之所以要更貴一點，首先是由于種豬的報價比白豬高不少，養(yǎng)殖量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于白豬。另外，養(yǎng)豬場的白豬一般在3個多月就能長到200-300斤，這種豬的肉口感很一般。黑豬的出肉率低一點，成長周期更長，一般要比白豬長一到兩個月，這也意味著黑豬的養(yǎng)殖本錢更高。并且黑豬吃的飼料也和白豬不一樣，許多農(nóng)人會給黑豬喂米糠、豬草，山芋藤這些綠色飼料。

　　黑豬肉那么貴，究竟好在哪里呢？“肉要比白豬香一點，肥而不膩，燒出來更好吃?！奔易W體的王大媽經(jīng)常買黑豬肉。實際上上架的黑豬肉，外表看起來和白豬肉并沒有太大的差異，因此要區(qū)分是黑豬肉仍是白豬肉，那還有點小竅門。“由于吃的飼料不一樣，黑豬肉的排骨在煮的時分，沫子會比較少，湯也更潔凈一些，白豬肉的沫子就要多許多?！睆堟面媒榻B說。記者 盛文虎