鱔魚(yú)肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，有“賽人參”之說(shuō)，同時(shí)它的藥用價(jià)值也很高，在養(yǎng)殖品種中越來(lái)越被人們重視，價(jià)格居高不下。現(xiàn)將養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：  

　　一、鱔魚(yú)池的建造  

　　1.水泥池 
　　面積以30平方米～50平方米為宜，池面和底部要打磨光滑，以免鱔魚(yú)在活動(dòng)中擦傷皮膚造成各種細(xì)菌、病毒的感染，池子頂端應(yīng)高出水位30厘米左右，并設(shè)置自然溢水口，出水口用網(wǎng)片固定以免黃鱔逃跑。水泥池養(yǎng)鱔分有土和無(wú)土兩種養(yǎng)殖方式，這兩種方式都要栽種水花生或水葫蘆，在炎熱季節(jié)起調(diào)節(jié)水溫和供鱔魚(yú)休息之用，可全池種滿(mǎn)只留小部分投食口。若是有土養(yǎng)殖以鋪20厘米～30厘米泥土為宜，泥層以上水位保持在20厘米～25厘米為宜，水過(guò)深則鱔魚(yú)在活動(dòng)中要消耗過(guò)多的能量，過(guò)淺則水體易渾濁且水溫變化大；若是無(wú)土養(yǎng)殖水位保持在30厘米～40厘米為宜，該養(yǎng)殖模式的優(yōu)越性在于水體消毒效果好，而有土養(yǎng)殖，消毒時(shí)藥力較難作用到泥土中、底部，且易滋長(zhǎng)各種寄生蟲(chóng)及其中間寄主，如螞蟥、扁葉螺、椎實(shí)螺等。  

　　2.稻田養(yǎng)殖 
　　先把稻田泥土挖開(kāi)，埋上網(wǎng)箱后再把泥土放回網(wǎng)箱里，把網(wǎng)箱四角固定住，栽上水花生或水葫蘆，面積以20平方米～30平方米為宜。在網(wǎng)箱里不宜種植水稻等根系粗糙、發(fā)達(dá)的作物，因鱔魚(yú)有鉆土習(xí)慣，易擦傷表皮。  

　　3.各種池塘、湖泊、水庫(kù)插網(wǎng)養(yǎng)殖 
　　即網(wǎng)箱無(wú)土養(yǎng)殖，面積以15平方米～20平方米為宜，這樣便于消毒、治病，發(fā)病時(shí)可直接把網(wǎng)箱和魚(yú)一起放到大的消毒容器里。網(wǎng)箱里也要培育水花生或水葫蘆等水生植物，供鱔魚(yú)休息。  

　　以上各種養(yǎng)殖模式面積不宜過(guò)大，過(guò)大則易在養(yǎng)殖過(guò)程中造成鱔魚(yú)大小差異增大，不利生長(zhǎng)。  

　　二、選種  

　　應(yīng)選黃色且黑斑點(diǎn)大而密的鱔種，此種鱔種長(zhǎng)得最快；黃色、斑點(diǎn)小且不規(guī)則的長(zhǎng)得一般；黃黑色的長(zhǎng)得較慢；而烏黑或青黑色的長(zhǎng)得最慢，但這種苗相對(duì)較兇猛。  

　　在選擇種苗時(shí)，應(yīng)注意不選有傷、電打、釣、套的苗種，而選健康、活力強(qiáng)、逆水游動(dòng)能力強(qiáng)、輕輕觸其尾端反應(yīng)迅速的苗種。選種時(shí)應(yīng)選大小規(guī)格一致的苗種，因鱔魚(yú)有互相殘食現(xiàn)象，特別是在餌料不足時(shí)極易發(fā)生。  

　　三、水溫、ph值對(duì)鱔魚(yú)的影響  

　　黃鱔對(duì)水溫的變化十分敏感，適宜生長(zhǎng)水溫為15℃～30℃，28℃時(shí)活動(dòng)力最強(qiáng)、生長(zhǎng)快、餌料利用率高。在這段時(shí)間要注意飼料的投喂，讓鱔魚(yú)吃飽。當(dāng)水溫低于15℃時(shí)黃鱔不攝食，進(jìn)入冬眠狀態(tài)。所以在江北地帶，4月份水溫不穩(wěn)定時(shí)，不要往池里加水和投餌誘鱔魚(yú)出洞，以免水溫度變化大造成鱔魚(yú)疾病。鱔魚(yú)可采用濕法越冬，其方法是：先把水放干，保持土層濕，天冷和下雪時(shí)可加一層稻草或干草等保溫，防止結(jié)冰；也可采用深水越冬法，但有個(gè)缺點(diǎn)，第二年天氣變暖時(shí)鱔魚(yú)活動(dòng)能力增強(qiáng)會(huì)出洞尋找食物，但該法由于此時(shí)天氣、水溫尚不穩(wěn)定鱔魚(yú)易患感冒等疾病。  

　　pH值也叫即酸堿度。在飼養(yǎng)過(guò)程中，如果溶氧不足，氧化過(guò)程受抑制，餌料殘?jiān)�、有機(jī)物、排泄物等逐漸積累，分解不充分，就會(huì)積存有機(jī)酸而使pH值下降，影響鱔魚(yú)的生長(zhǎng)，所以在養(yǎng)殖過(guò)程中要注意換新鮮、干凈的水，因鱔魚(yú)喜歡干凈的水質(zhì)，平時(shí)要注意經(jīng)常換水和測(cè)定pH值，鱔魚(yú)一般適宜生活在中性或弱酸性水域里(pH值在6.5～7.2之間)，換水時(shí)要注意天氣和水溫，每次換水以3厘米～5厘米為宜，宜先慢慢放入新鮮水后再慢慢排放老水。發(fā)病季節(jié)也應(yīng)照此處理。因換水過(guò)快，易造成溫差大，從而使鱔魚(yú)感冒。  

　　四、魚(yú)池管理  

　　1.在魚(yú)苗放養(yǎng)前進(jìn)行魚(yú)池消毒 
　　消毒時(shí)間應(yīng)定在魚(yú)苗放養(yǎng)以前的10天左右，因過(guò)晚可能魚(yú)池留有殘毒，過(guò)早易重新滋生細(xì)菌。在消毒時(shí)池水保持5厘米～6厘米高，用90克／平方米～120／平方米的生石灰消毒。消毒后的第二天最好用耙把泥和石灰乳攪合一遍，使其充分發(fā)揮作用，消毒時(shí)每隔1天～2天入放新水，排出舊水。  

　　2.魚(yú)苗的消毒和放養(yǎng) 
　　放養(yǎng)前為了測(cè)定魚(yú)池是否留有殘毒，可用5厘米～10厘米的鳙魚(yú)或鰱魚(yú)苗按2尾／平方米～3尾／平方米作“試水魚(yú)”，如魚(yú)活動(dòng)正常則毒性已消失，反之則應(yīng)推遲放養(yǎng)。放養(yǎng)前對(duì)魚(yú)苗消毒采用食鹽3%～5%濃度浸洗10分鐘～15分鐘，或2ppm～5ppm的高錳酸鉀，可消除部分的病原和寄生蟲(chóng)，增加抗病力。消毒時(shí)最好在陰涼處進(jìn)行，避免陽(yáng)光曝曬，時(shí)間可視鱔魚(yú)苗的體質(zhì)適當(dāng)增減，以看苗是否出現(xiàn)不正常情況來(lái)判定，消毒后改放入清水中暫養(yǎng)以備放養(yǎng)，放養(yǎng)時(shí)要按規(guī)格大小分池，以免相互殘殺。還要注意暫養(yǎng)池的水溫應(yīng)和大魚(yú)池(即放養(yǎng)池)的水溫相當(dāng)，兩者溫差以不大于3℃為宜，如相差較大，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)水溫。  

　　3.飼養(yǎng)管理與生長(zhǎng) 
　　鱔魚(yú)下池一周左右開(kāi)始加入部分新水，以后隔2天～3天加水1次，每次以3厘米～5厘米為宜，使水位保持在25厘米左右，夏天天熱時(shí)可適當(dāng)增加換水次數(shù)，以每次放排3厘米～5厘米為宜，以免造成溫差過(guò)大。  
　　每天堅(jiān)持巡池，發(fā)現(xiàn)生病的鱔魚(yú)及時(shí)撈出分析病因(病魚(yú)一般不進(jìn)洞、游浮在水面)。堅(jiān)持精養(yǎng)，投喂做到定時(shí)、定點(diǎn)、定質(zhì)、定量。平時(shí)疾病預(yù)防可用1PPM漂白粉或敵百蟲(chóng)0.2PPM全池潑灑(90%晶體型)，防病藥物應(yīng)多備幾個(gè)品種，經(jīng)常更換，以免病原體產(chǎn)生抗藥性。  
　　鱔魚(yú)的生長(zhǎng)快慢與餌料的營(yíng)養(yǎng)成份、種類(lèi)及質(zhì) 量有很大關(guān)系，在傳統(tǒng)養(yǎng)殖中使用小魚(yú)、小蝦、蚯蚓、河蚌、田螺等，新鮮度難以保證，容易酸敗變質(zhì)鱔魚(yú)易得病。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)單一，基本是以蛋白質(zhì)為主，而這引進(jìn)野雜魚(yú)等的蛋白質(zhì)含量也不高。鱔魚(yú)的消化器官較弱，不易酸敗變質(zhì)鱔魚(yú)易得病。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相對(duì)單一，基本是以蛋白質(zhì)為主，而這些野雜魚(yú)等的蛋白質(zhì)含量也不高。鱔魚(yú)的消化器官較弱，不易消化吸收，不適宜鱔魚(yú)的生長(zhǎng)要求。特別是冰鮮魚(yú)、蚌更不易消化吸收，且極易造成腸炎病。而喂蚯蚓則易發(fā)生各種寄生蟲(chóng)病。因蚯蚓生活在潮濕、肥沃的土壤中，而各種寄生蟲(chóng)也喜歡在這種環(huán)境里繁殖產(chǎn)卵，蚯蚓成了中間接感染鱔魚(yú)。為了提高經(jīng)濟(jì)效益應(yīng)選擇較大規(guī)格的鱔苗，以達(dá)到當(dāng)年上市的目的，因此鱔魚(yú)應(yīng)選擇投喂?fàn)I養(yǎng)全面且易消化吸收的全價(jià)配合飼料。目前市場(chǎng)上有三種類(lèi)型的黃鱔配合飼料，即粉料、顆粒料及膨化料，粉料與顆粒料都不可避免地存在容易散失、污染水質(zhì)、不易觀察攝食情況，等缺點(diǎn)，而膨化飼料浮水性好、水中穩(wěn)定性高、污染水質(zhì)程度輕、易觀察攝食情況，且膨化料在膨化加工過(guò)程中經(jīng)高溫滅菌，不攜帶病菌，是養(yǎng)殖飼料中的首選品。養(yǎng)殖戶(hù)應(yīng)選擇好的飼料廠家及知名品牌，以保證產(chǎn)品質(zhì)量，目前市場(chǎng)上的“銀祥牌”“福星牌”的黃鱔膨化飼料已為廣大養(yǎng)殖戶(hù)所認(rèn)可。  

　　五、主要疾病及其治療  

　　1.出血病  

　　病因不明，屬敗血性質(zhì)，喂蚯蚓的鱔魚(yú)較易發(fā)生此病，因寄生蟲(chóng)病極易繼發(fā)出血病和腸炎。  
　　(1)癥狀：口腔內(nèi)有血樣液體，倒提會(huì)流出，死亡后更明顯。體表布滿(mǎn)大小不一出血點(diǎn)，以腹部尤為明顯，肛門(mén)紅腫，外翻出血，病魚(yú)經(jīng)常浮出水面深呼吸，湖北當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)稱(chēng)為“豎樁”，不停打圈翻動(dòng)，剖開(kāi)肚皮，可見(jiàn)肝出血腫大，脾腫大呈紫色，直腸出血。  
　　(2)治療 A、呋喃唑酮0.2ppm～0.35ppm全池潑灑(采用呋喃唑酮原粉)。B.內(nèi)服氟哌酸5克／100公斤魚(yú)，拌料。C.煙葉30厘米／畝水深，用250克溫水浸泡5小時(shí)～8小時(shí)全池潑灑。D.紅霉素25萬(wàn)單位浸洗病鱔。以上A、B可同時(shí)使用，A和C隔天交替使用，連用3天～5天。  

　　2.赤皮病  

　　(1)癥狀：病魚(yú)行動(dòng)緩慢無(wú)力，全天將頭伸出水面，局部出血發(fā)炎，有紅斑塊，腹部居多，嚴(yán)重的表皮腐爛，腸道充血發(fā)炎，與出血病區(qū)別在于不會(huì)打圈。  
　　(2)治療　A.1ppm漂白粉溶液全池潑灑連用3天。B.紅霉素浸洗病鱔。  

　　3.腸炎  

　　主要是投喂腐敗變質(zhì)的冰魚(yú)蚌或由于投喂不足，過(guò)度饑餓引起。  

　�。�1）癥狀：活動(dòng)遲緩，不攝食，體色青黑，消瘦，腸道充血，有黃色粘液流出，肛門(mén)紅腫突出，嚴(yán)重發(fā)紫。  
　�。�2）治療：平時(shí)每100公斤魚(yú)用大蒜素或辣蓼5公斤預(yù)防。每100公斤鱔魚(yú)加薄荷3公斤～4公斤煮水潑灑1次／7天～10天。  

　　治療時(shí)每百公斤魚(yú)用：  
　　A.人用十滴水20毫升拌料。  
　　B.磺胺呱10克×3天拌料。  
　　C.氟哌酸5克×3天～5天拌料。  

　　4.毛細(xì)線(xiàn)蟲(chóng)、棘頭蟲(chóng)病　喂蚯蚓的大部分會(huì)發(fā)生，為白色細(xì)長(zhǎng)蟲(chóng)子，易引起腸炎。  

　　(1)治療：A.90%晶體敵百蟲(chóng)0.5ppm～0.7ppm溶液全池潑灑，潑灑時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備充足水源，因鱔魚(yú)對(duì)敵百蟲(chóng)非常敏感，用量不當(dāng)全池死亡，敵百蟲(chóng)禁內(nèi)服。  
　　B.每50公斤鱔用左旋咪唑5克～7.5克×6天內(nèi)服或丙硫咪唑同量。  
　　C.硫酸銅＋硫酸亞鐵(5∶2)0.7ppm合劑全池潑灑殺滅寄生蟲(chóng)。  

　　5.錐體蟲(chóng)病　
　
　　易引起貧血、大頭。用藥同(4)可同量浸泡。  

　　6.爛尾病　
　　主要是餌料不足，同類(lèi)殘食或自殘，將魚(yú)撈起用紅霉素浸洗或1ppm漂白粉潑灑。  

　　7.昏迷癥　
　　主要由于天氣炎熱氣溫高、水淺造成，可加入量清水把鮮蚌肉切碎撒入池中，或鮮葫蘆瓜切碎撒入。  

　　8.感冒　
　　水溫或高或低，或者突然大量換水，引起魚(yú)體機(jī)能紊亂、死亡，保持水位，合理?yè)Q水。  

　　9.發(fā)燒　
　　主要密度大，天氣熱，魚(yú)體分泌物在水中過(guò)多、耗氧、水質(zhì)不干凈，餌料殘?jiān)�或小魚(yú)、蚌肉未吃完沒(méi)撈出發(fā)臭。防治方法有A換水；B用0.7ppm硫酸酮潑灑或25公斤水30萬(wàn)單位青霉素潑灑。