1、養(yǎng)殖水體中亞硝酸鹽的形成
 　　
　　亞硝酸鹽是氨轉化成硝酸鹽過程中的中間產(chǎn)物，其形成過程主要由于殘存在池底的餌料、糞便、死藻等物質(zhì)分解成有毒性的氨氮，然后轉化為亞硝酸鹽，或者不恰當時間使用化學消毒劑將硝化細菌等微生物殺滅，從而造成亞硝酸鹽集聚。養(yǎng)殖水體中亞硝酸鹽的形成，主要原因有以下三個方面：
　�。�1）養(yǎng)殖中、后期，魚的密度大；飼料大量投喂，造成糞便多，含氮有機物多；池底淤泥過厚；水質(zhì)混濁，水底溶氧不足等有關。
　�。�2）與亞硝酸菌、硝酸菌的繁殖時間不同有關，易造成亞硝酸鹽積聚。亞硝酸菌的生長繁殖速度為10～20分鐘一個世代，而硝酸菌為20個小時一個世代。所以從氨氮轉化到亞硝酸鹽時間不長，亞硝酸鹽可以3～4天達到高峰濃度；而從亞硝酸鹽轉化到硝酸鹽的時間比較長，亞硝酸鹽的有效分解需要7～10天，甚至更長時間。
　　（3）與天氣氣溫陡降有關。溫度對水體硝化作用有較大的影響，硝酸菌在溫度變低時，硝化作用減弱，造成亞硝酸鹽積累。

　　2、亞硝酸鹽對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的作用機理及危害
 　　
　　亞硝酸鹽主要是通過魚蝦的呼吸作用，由鰓絲進入血液，魚蝦紅細胞數(shù)量和血紅蛋白數(shù)量逐漸減少，血液載氧能力逐漸減低，出現(xiàn)組織缺氧。此時魚蝦攝食量降低，鰓組織出現(xiàn)病變，呼吸困難、躁動不安或反應遲鈍，喪失平衡能力、側臥，此時如果解剖魚類會發(fā)現(xiàn)魚類血液為黑紫色或紅褐色，甚至由于改變了內(nèi)臟器官的皮膜通透性，滲透調(diào)節(jié)失調(diào)，引起充血，呈現(xiàn)與出血病相似的癥狀。
 　　
　　亞硝酸鹽在水產(chǎn)養(yǎng)殖中是誘發(fā)各種疾病的重要環(huán)境因素。在很多情況下會全池暴發(fā)疾病，引起大量死亡，其誘發(fā)草魚出血病就是其中一種。亞硝酸鹽對蝦蟹的毒性更大，主要表現(xiàn)為對肝臟的損害，蝦蟹中毒時鰓受損變黑，最后死亡。
 　　
　　在池塘養(yǎng)殖水體中，亞硝酸鹽含量偏高現(xiàn)象相當嚴重，給養(yǎng)殖者造成嚴重的經(jīng)濟損失，即使有時達不到致死濃度，但由于含量超過養(yǎng)殖對象的忍耐程度，導致生理功能紊亂，而影響生長或引起其他疾病的發(fā)生。
 　　
　　亞硝酸鹽是水產(chǎn)動物的致病根源，為確保魚蝦蟹的安全，應將亞硝酸鹽含量控制在0.02ppm以下。當水體中亞硝酸鹽過高時，往往用藥物都很難控制病情的蔓延，因此要想控制水產(chǎn)養(yǎng)殖動物疾病的暴發(fā)，減少死亡量，從根本上必須解決亞硝酸鹽的問題。