關(guān)鍵詞 有益微生物群（EM菌液） 飼料 生產(chǎn)性能 蛋品質(zhì)
多種有益微生物包括光合細(xì)菌群、乳酸細(xì)菌群、酵母菌群和放線菌群，各種有益微生物互利共生，在代謝過(guò)程中產(chǎn)生維生素、生長(zhǎng)激素、氨基酸、有機(jī)酸、酶類(lèi)和其它生理活性物質(zhì)，改善動(dòng)植物生理生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)生直接或間接的有利影響，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)和環(huán)保等領(lǐng)域，有益微生物技術(shù)（簡(jiǎn)稱(chēng)EM生物技術(shù)）于1991年從日本引入我國(guó)，經(jīng)過(guò)幾年的試驗(yàn)示范，效果顯著，在養(yǎng)殖業(yè)中，能加速畜禽生長(zhǎng)發(fā)育，降低飼料系數(shù)，提高產(chǎn)品品質(zhì)，凈化環(huán)境，增強(qiáng)畜禽體質(zhì)、提高經(jīng)濟(jì)效益，為進(jìn)一步研究EM菌液發(fā)酵飼料在蛋雞生產(chǎn)中應(yīng)用的可行性，特進(jìn)行EM菌液飼料對(duì)提高蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的效果試驗(yàn)。
1.0 材料和方法
1.1 試驗(yàn)地點(diǎn) 蘇州市養(yǎng)雞場(chǎng)（3層全階梯籠養(yǎng)）。
1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 取41周齡伊莎蛋雞各850只，設(shè)EM菌液組和對(duì)照組2個(gè)處理組，不設(shè)重復(fù)，每組每日日糧均為100kg，從EM菌液組日糧中取20％作EM菌液發(fā)酵飼料，再與剩下的飼料充分混合后投喂，對(duì)照處理直接投喂，EM飼料投喂頻率為每天一次。
1.3 試驗(yàn)時(shí)間 6周（1996.06.30－08.10）。試驗(yàn)前1周雞群產(chǎn)蛋率為66. 46％，料蛋比為2.788。
1.4 試驗(yàn)條件 試驗(yàn)期不用任何藥物，每日9:00投喂全價(jià)蛋雞飼料，14:00揀蛋，分別稱(chēng)重并逐項(xiàng)記錄。
1.5 雞蛋品質(zhì)測(cè)定方法 用蛋白高度測(cè)定儀測(cè)定蛋白高度，再根據(jù)蛋重和公式100log（H－1.7w0.37＋7.57）換算哈氏單位：蛋黃顏色用羅氏比色扇測(cè)定：蛋殼厚度用蛋殼厚度測(cè)定儀測(cè)定。
1.6 經(jīng)濟(jì)效益數(shù)據(jù)處理 以1000只蛋雞為基數(shù)計(jì)算試驗(yàn)期內(nèi)日均投入產(chǎn)出。
雞蛋總收入＝產(chǎn)蛋組×雞蛋單價(jià)
飼料成本＝飼料用量×飼料單價(jià)＋EM菌液等原料成本
毛利潤(rùn)＝雞蛋總收入－飼料成本
邊際成本利潤(rùn)率＝ EM菌液組毛利潤(rùn)－對(duì)照組毛利潤(rùn)
EM菌液組飼料成本－對(duì)照組飼料成本
2.0 試驗(yàn)結(jié)果
2.1 EM菌液飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響
經(jīng)過(guò)6周的飼養(yǎng)，EM菌液組雞表現(xiàn)出較明顯的增產(chǎn)效果（表1），每只蛋雞日均產(chǎn)蛋量增加2.41g，較對(duì)照組增產(chǎn)5.54％，群體平均產(chǎn)蛋率增加 3.23個(gè)百分點(diǎn)，提高4.72％，平均蛋重增加0.5g，飼料報(bào)酬差異顯著，EM菌液雞的料蛋比對(duì)照組下降5.25％，每kg蛋少耗料142g，飼料轉(zhuǎn)化率提高，值得一提的是投喂ＥＭ飼料后，蛋雞體質(zhì)和抗病能力大大提高，群體日均死亡率由0.07％下降到0.0364％。
表一 EM菌液飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的
影響
| 處 理 | 日均飼料量(g) |
日均產(chǎn) 蛋量(g) |
平均產(chǎn)蛋率(％) |
平均蛋 重(g) |
料蛋比 |
| EM菌液飼料 | 117.6 | 45.90 | 71.72 | 64.0 | 2.563 |
| 對(duì) 照 | 117.6 | 43.49 | 68.19 | 63.5 | 2.705 |
| 效 果 | +5.54％ | +4.72％ | +0.79％ | -5.25％ |
2.2 EM菌液飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)效益的影響
由于EM菌液飼料處理表現(xiàn)出較明顯的增產(chǎn)效果，因此，每千只蛋雞日均雞蛋總收入（如不考慮優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)）較對(duì)照組提高5.54％（表2）， EM菌液飼料處理組日均飼料量與對(duì)照組相同，增加的EM菌液和糖等成本只占飼料成本的0.30％，這樣，日均毛利潤(rùn)較對(duì)照組增加18.07元，提高19.59％，經(jīng)濟(jì)效益顯著，邊際成本利潤(rùn)率達(dá)24.75，即每增加飼料成本1元，就可獲得24.75元毛利潤(rùn)，投資效益極為顯著。
表2 EM菌液飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)效益的影響（1000只蛋雞日平均值）
| 處理 |
日 均 產(chǎn) 蛋量(kg) |
日均飼料量(kg) |
雞蛋總 收入(元) |
飼料成 本(元) |
毛利潤(rùn) (元) |
邊際成本利 潤(rùn)率(元) |
|
EM菌液 飼料 |
45.90 | 117.6 | 358.02 | 247.69 | 110.33 | 24.75 |
| 對(duì) 照 | 43.49 | 117.6 | 339.22 | 246.96 | 92.26 | - |
| 效 果 | +2.41％ | - | +18.80 | +0.73 | +18.07％ | - |
2.3.1 蛋白品質(zhì) EM菌液組蛋白哈氏單位達(dá)81.08，較對(duì)照組提高10.31％。
2.3.2 蛋黃品質(zhì) EM菌液組蛋黃顏色在8－9級(jí)，平均8.5級(jí)，較對(duì)照組提高1.5級(jí)。
2.3.3 蛋殼品質(zhì) EM菌液組雞的蛋殼厚度（帶膜）398um，而對(duì)照組為372um，高于對(duì)照組6.99％。
3 討論
3.1 EM菌液生物技術(shù)對(duì)蛋雞生產(chǎn)具有促進(jìn)作用 以EM菌液飼料作為技術(shù)載體對(duì)提高蛋雞生產(chǎn)性能、經(jīng)濟(jì)效益和雞蛋品質(zhì)具有顯著的效果。如果結(jié)合EM菌液飲水以及改進(jìn)其它生產(chǎn)條件，效果可能會(huì)更好。由此看來(lái)，對(duì)微生物技術(shù)引入養(yǎng)殖業(yè)具有廣闊的前景。
3.2 EM菌液的作用機(jī)理是綜合的，一方面，EM菌液可使飼料的有效營(yíng)養(yǎng)含量明顯提高。據(jù)報(bào)道，普通飼料經(jīng)EM菌液發(fā)酵處理，17種氨基酸含量平均提高22.72％；另一方面，EM菌液中各種有益微生物在代謝過(guò)程中產(chǎn)生大量生理活性物質(zhì)，增強(qiáng)了蛋雞生理機(jī)能。如光合細(xì)菌合成大量維生素Ｃ和Ｅ，乳酸菌產(chǎn)生大量Ｂ族維生素都是蛋雞生長(zhǎng)發(fā)育所必需的。酵母菌除形成多種維生素外，還產(chǎn)生大量超氧化物歧化酶，具有消除動(dòng)物體內(nèi)毒性因子和抗衰老作用，放線菌代謝產(chǎn)物中除抗生素外，還有核苷酸、甾體化合物、淀粉酶、脂肪酶和纖維素酶等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
3.3 EM菌液飼料被蛋雞消化吸收后，改善了其分泌蛋白質(zhì)的組成成分，提高了雞蛋蛋白稠度；不僅促進(jìn)了蛋雞對(duì)飼料中固有色素的吸收轉(zhuǎn)化和沉著，而且由于光合細(xì)菌代謝過(guò)程中產(chǎn)生的類(lèi)胡蘿卜素和蕃茄紅素等，增加了蛋黃顏色，提高了蛋黃品質(zhì)；EM菌液在蛋雞體內(nèi)創(chuàng)造了良好的消化環(huán)境，加上產(chǎn)生大量維生素（如Ｄ），促進(jìn)了鈣、磷及一些微量元素的吸收利用，增加了蛋殼厚度和強(qiáng)度，提高了膜的彈性，因而提高了蛋殼品質(zhì)。
3.4 根據(jù)試驗(yàn)觀測(cè)結(jié)果和日本文獻(xiàn)報(bào)道，延長(zhǎng)EM菌液使用時(shí)間，效果會(huì)更理想。因此， 提倡應(yīng)用EM菌液生物技術(shù)從種雞開(kāi)始，到商品蛋雞育雛期和產(chǎn)蛋期，使蛋雞體內(nèi)和蛋雞群體廣泛處于“EM菌液環(huán)境”中，充分發(fā)揮EM菌液生物技術(shù)的功能。
3.5 EM菌液是活體，受應(yīng)用條件影響較大，對(duì)其應(yīng)用的一些關(guān)鍵技術(shù)還有待于深入探討，盡管如此，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中由于農(nóng)藥和各種生物制劑的濫用，使農(nóng)畜產(chǎn)品有害物質(zhì)殘留量越來(lái)越多，EM菌液生物技術(shù)的推廣應(yīng)用，能在一定程度上克服“石油農(nóng)業(yè)”的弊端，成為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展的有效途徑。
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