記者：說起兗州，這可是一座歷史文化名城，4000多年前夏禹劃天下為九州，兗州為其一；2000多年前孔子、孟子、曾子等曾在此講過學(xué)；1000多年前“詩仙”李白曾在此安過家。今天我也忙里偷閑在這人杰地靈的寶地來欣賞一下。不過呀，您瞧到這兒都中午了，我呀先去填飽肚子再說。
服務(wù)員：您好先生，請(qǐng)問您要點(diǎn)什么？
記者：您給我拍個(gè)黃瓜，再來個(gè)涼拌西紅柿，來點(diǎn)清淡點(diǎn)的菜吧。
服務(wù)員：我們這鴨子不錯(cuò)，您要不要嘗嘗？
記者：鴨子？算了吧，太油膩了。
服務(wù)員：我們這的鴨子可一點(diǎn)都不肥，這個(gè)您可真得試試。
記者：真的呀？端上來我發(fā)現(xiàn)肥了算我沒點(diǎn)過。
服務(wù)員：沒問題。
服務(wù)員：先生，這是給您推薦的醬鴨，您看行嗎？
記者：嘿，這鴨子是不太油膩，您看，這皮下脂肪真不怎么多，我嘗嘗到底怎么樣，嗯！味不錯(cuò)，很鮮，很嫩，而且沒什么腥膻味。
解說：皮薄，肉厚，脂肪少，這鴨子還真讓小邢提起了精神。也顧不上尋訪名勝古跡了，一心找起鴨子來。他呀，想從這兒學(xué)上幾招養(yǎng)鴨真經(jīng)，也不枉兗州此行。
記者：咱這養(yǎng)的什么品種呀？
養(yǎng)殖戶：我們這養(yǎng)的是櫻桃谷鴨。
記者：櫻桃谷鴨呀，嗨，這不算什么新品種呀？我吃過，皮也沒那么薄，肥肉它也不少呀。
養(yǎng)殖戶：我們養(yǎng)的是瘦肉型的鴨子，特別瘦。
解說：櫻桃谷鴨本身就是瘦肉型品種，為什么兗州的養(yǎng)殖戶偏偏說他們養(yǎng)出來的鴨子就特別瘦呢？經(jīng)過記者一番了解，養(yǎng)殖戶特別強(qiáng)調(diào)說，他們養(yǎng)的鴨從種鴨到商品鴨都享受著特別待遇，這到底又是怎么一回事呢？
記者：您瞧瞧這種鴨，是不是非常漂亮？個(gè)頭基本一致，顏色都是白色。馮部長(zhǎng)，咱們是怎么分辨這個(gè)公鴨和母鴨的？
山東省兗州市種鴨場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)：馮戰(zhàn)勝 這么明顯的特征您分辨不出來嗎？
記者：這還明顯呢？我還真沒看出來！
馮戰(zhàn)勝：我告訴你，公鴨子……
記者：哦，我明白了，太簡(jiǎn)單了，一點(diǎn)就透的事呀。您看看，這個(gè)嘴巴上邊有黑斑點(diǎn)的是處在產(chǎn)蛋期的母鴨子，這鴨嘴是黃色的就是公鴨了。
解說：櫻桃谷鴨因?yàn)橐M(jìn)我國(guó)時(shí)間已久，經(jīng)過多代繁殖，品種已經(jīng)退化，這是影響商品鴨品質(zhì)的一大因素。而在兗州，為了充分保證鴨的品質(zhì)，這里商品鴨的父母代鴨用的全都是第一代櫻桃谷種鴨，如此說來，這也不失為這些鴨子享受到的特殊待遇。
記者：瞧瞧！這才是相親相愛的鴨爸爸、鴨媽媽。馮部長(zhǎng)，現(xiàn)在怎樣分公、母我明白了，到底什么樣的鴨子能成為咱們的種鴨？在挑選的時(shí)候有標(biāo)準(zhǔn)沒有？
馮戰(zhàn)勝：當(dāng)然有了，我們?cè)谶x育的時(shí)候，公鴨子要選擇8斤到8斤半的，母鴨子選擇6斤到6斤半的，然后要體型比較勻稱，羽毛比較光滑一點(diǎn)的，這樣的留做種用。
記者：等會(huì)，選就選了干嘛羽毛還得光滑、干凈，這個(gè)有什么講究呀？
馮戰(zhàn)勝：它愿意活動(dòng)啊、喜歡下水呀、活動(dòng)量大一點(diǎn)，這樣指標(biāo)會(huì)好一點(diǎn)。
記者：照您這么說想成為這個(gè)種鴨可不是件容易的事，但一旦成為種鴨了，那就享福了。
解說：看來，要成為種鴨，要求不低！不過，若成為了種鴨，這享受到的待遇也是不低！
記者：我發(fā)現(xiàn)咱這種鴨的生活環(huán)境真不錯(cuò)，這里邊這個(gè)起居室大概多少平方？
馮戰(zhàn)勝：八十平方左右。
記者：那個(gè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)呢？
馮戰(zhàn)勝：一百平方左右。
記者：您看看，加一塊就將近兩百個(gè)平方，這一共生活多少鴨子呀？
馮戰(zhàn)勝：240只鴨子左右。
記者：240只，這公母比例怎么配的？
馮戰(zhàn)勝：1只公鴨配5只母鴨。
記者：1只公的、5只母的，您看看，這的種鴨生活條件真比那商品鴨強(qiáng)多了。
解說：正在采訪的小邢突然聞到了一股香味？莫非是這鴨場(chǎng)的主人在燉老鴨湯來招待小邢？難怪他走得這么快。
馮戰(zhàn)勝：大青葉是用來清熱解毒的，這些東西生姜、祘都是用來替代坑生素防治疾病的。
記者：明白了，搞了半天，這些東西是給鴨子食療的。
解說：食療，可以說是這些種鴨享受到的另一份特殊待遇了。用這些東西給鴨子預(yù)防疾病不但天然環(huán)保，還節(jié)約了防疫成本。養(yǎng)殖戶通常也都會(huì)采用這種方法幫助商品鴨防疫。其實(shí)，還在商品鴨沒有孵化出來也就是還是種蛋的時(shí)候，它們就已經(jīng)開始享受特殊待遇了。不信，您接著往下看。
記者：咱這是孵化場(chǎng)，又不是加工廠，干嘛把它洗這么干凈呀？
山東省兗州市孵化廠廠長(zhǎng)：陳雷 殺滅種蛋表面的一層細(xì)菌。種蛋表面有一種角質(zhì)層，把這一層角質(zhì)層給洗去，以利于鴨苗在出殼時(shí)便于出殼。
解說：洗蛋，這就是商品鴨出殼前享受到的特殊待遇，因?yàn)槲覀內(nèi)庋劭床坏降牡皻ど系慕琴|(zhì)層對(duì)鴨蛋有保護(hù)作用，但在鴨苗出殼時(shí)卻增加了難度。所以，有沒有享受到這份特殊待遇，直接關(guān)系到孵化率的高低。
記者：洗蛋后它這個(gè)差別到底又是多少？
陳雷：在沒洗蛋之前受孵率一般在89%-90%左右，洗過蛋之后達(dá)到95%。
解說：孵化出來的商品鴨，要想出欄前確保瘦肉率更高一些，給它們的特殊待遇就還得繼續(xù)，還會(huì)有什么呢？
養(yǎng)殖戶：我們這鴨子瘦肉多、肥肉少和我們的飼料有關(guān)。
解說：原來在飼料上這些鴨子也享受著特殊待遇�？墒怯浾咝⌒习l(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖戶在鴨舍中喂的全都是合成飼料，很難分辨是什么原料加工的，這讓小邢不免有些擔(dān)心了，難道這飼料中添加了什么其他東西？為了一探究竟，記者小邢決定到當(dāng)?shù)貦烟夜萨唽９╋暳霞庸S走上一趟。
記者：豆粕、玉米粕、花生粕、棉籽粕還有其它的這些植物蛋白就是給當(dāng)?shù)氐臋烟夜萨喖庸こ善凤暳系脑�。剛才我參觀了一下他們的生產(chǎn)環(huán)節(jié)還真沒發(fā)現(xiàn)往這里面添加什么其它的添加劑，就連像常見的魚骨粉這樣的動(dòng)物蛋白它都沒有。您說光靠這些能滿足鴨子的生長(zhǎng)需求嗎？
江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究員：趙偉 飼料里面光加植物性蛋白，不加動(dòng)物脂肪的話，它的能量低，鴨子的生長(zhǎng)速度相對(duì)慢一些。
記者：那成本相對(duì)不就高了嗎？
趙偉：成本高了，它野子的品質(zhì)可能要好一點(diǎn)。
記者：這樣的鴨子有什么特點(diǎn)？
趙偉：瘦肉率會(huì)提高一點(diǎn)，皮下脂肪就相對(duì)少一點(diǎn)，口味上面可能要好一點(diǎn)。
解說：在飼料上全部考慮植物蛋白，怪不得這樣的特殊待遇讓這些櫻桃谷鴨長(zhǎng)出來更瘦，不過，在采訪中馮師傅還給小邢道提供了一條新的線索。
養(yǎng)殖戶：我們這樣養(yǎng)的鴨子呀，肉的質(zhì)量好和我們的養(yǎng)殖方式有關(guān)，要不您走走看看，看看您自己能看出什么門道來沒有？
解說：要說找到有啥門道，這也難不住記者小邢，善于觀察那可是記者的基本功。不過小邢還是認(rèn)真地尋找起來。
養(yǎng)殖戶：怎么樣？看出什么門道沒有？
記者：這門道呀，我到覺得您這鴨子是養(yǎng)在網(wǎng)架上的，這養(yǎng)殖方式倒挺獨(dú)特的。
養(yǎng)殖戶：對(duì)呀，我們這樣養(yǎng)鴨子呀，干凈、衛(wèi)生、網(wǎng)架上沒有糞便。這樣環(huán)境好，環(huán)境好了肉的質(zhì)量就好了。
記者：哦，有道理。
解說：為了給鴨子創(chuàng)造一個(gè)更好的生活環(huán)境，還有的養(yǎng)殖戶把鴨子從架上挪到了床上。這又是一種什么樣的特殊待遇呢？
趙偉：這種養(yǎng)殖方式叫發(fā)酵床養(yǎng)鴨法。
記者：進(jìn)到這個(gè)鴨舍還真是一點(diǎn)異味沒聞見。其實(shí)，發(fā)酵床養(yǎng)豬這可能也知道，而且不新鮮了，可是，發(fā)酵床養(yǎng)鴨法，這事還是第一次看見。
記者：發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)鴨法它都有哪些個(gè)好處？
趙偉：最大的好處就是解決了這個(gè)污染問題。第二個(gè)是節(jié)省了人工。傳統(tǒng)的養(yǎng)殖每養(yǎng)一批鴨子要人工出糞，水沖，然后消毒，像我們這個(gè)發(fā)酵床養(yǎng)鴨不用水處理、沖洗，節(jié)約了大量的水。墊料可以作為有機(jī)肥料。
解說：目前，一般養(yǎng)鴨都是地養(yǎng)方式，鴨子吃住都是在地面及糞便上，對(duì)鴨子的防疫和疾病控制很不利。而兗州的養(yǎng)殖戶卻一改傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，把鴨子趕上架，挪上了床，享受了這樣的特殊待遇，鴨子既不著糞便，干凈又衛(wèi)生，還減少了疾病的發(fā)生，降低了防疫成本。
解說：從種鴨到孵化再到養(yǎng)殖，每個(gè)環(huán)節(jié)都十分精細(xì)；從食療到洗蛋，再到純粹的植物蛋白飼料和上架上床喂養(yǎng)，每一份待遇都與眾不同。即使到了出欄的時(shí)候，這樣養(yǎng)的鴨子也比同樣重量的普通鴨要晚出欄5到10天，那么，它們到底能有多瘦呢？記者小邢決定親自驗(yàn)證一下。
記者：這兩只都是櫻桃谷鴨，1號(hào)鴨是用普通方法養(yǎng)殖的，2號(hào)鴨子是在架上養(yǎng)殖的。在外觀上就能很明顯的看出來，普通方法養(yǎng)殖的鴨子顏色明顯發(fā)黃，在架上養(yǎng)殖的鴨子顏色那是白里透紅��！里面的肉質(zhì)到底怎么樣呢？我給你做個(gè)試驗(yàn)?zāi)憔鸵荒苛巳涣�。瞧見了吧，這1號(hào)鴨子的皮下脂肪可比2號(hào)鴨子厚多了，說明什么問題呀？同樣是一個(gè)品種的鴨子，但是不同的養(yǎng)殖方式、不同的飼料配比這出來的效果還真不太一樣。
解說：加工廠收購、加工從1公斤到2.5公斤規(guī)格不等的白條鴨，來滿足加工鹽水鴨、醬鹵鴨、板鴨等不同客戶需求。這些從出殼一直到出欄都享受特殊待遇的鴨子自然贏得了市場(chǎng)的認(rèn)可，同時(shí)也賣上了一個(gè)好價(jià)錢，每噸瘦肉鴨比普通鴨多賣1000元。
山東省兗州市食品加工廠副總經(jīng)理：彭泗漣 主要是生產(chǎn)白條鴨，白條鴨產(chǎn)品每年有3千萬只，分割鴨，半邊鴨及其副產(chǎn)品。熟食制品主要是醬鹵肉制品，休閑食品，年加工量1.5萬噸。年綜合產(chǎn)值20億元。
解說：由于鴨子的品質(zhì)好，當(dāng)?shù)氐囊恍┵e館、飯店也都改用這瘦肉鴨了。
消費(fèi)者：我喜歡吃這個(gè)鴨子，特別香。因?yàn)樗鼪]有其它鴨子的膻腥味，口感比較好。
消費(fèi)者：這個(gè)鴨子瘦肉多，肉質(zhì)比較細(xì)膩。
解說：瘦肉鴨的熟食制品，包括鴨掌、鴨舌、鴨翅等休閑食品，一經(jīng)推出就受到了人們的青睞。
顧客：這個(gè)產(chǎn)品是我們當(dāng)?shù)氐囊粋�(gè)特產(chǎn)，很有名氣。鴨子不肥，口感很好，家里老人都很愛吃這個(gè)。
顧客：吃起來不油膩，品種非常多，我出門帶上兩盒看朋友。
售貨員：挺受我們當(dāng)?shù)厝讼矚g的，每天能賣百八十箱。然后過年過節(jié)的時(shí)候賣得更好，每天能賣兩三百箱呢！
解說：鴨子品質(zhì)好，市場(chǎng)上賣得也不錯(cuò)。兗州養(yǎng)鴨戶養(yǎng)鴨的規(guī)模也令人刮目相看。
山東省兗州市綠源肉鴨合作社社長(zhǎng)：張從祥 我們兗州肉鴨合作社現(xiàn)有社員有3000多戶，年出欄肉鴨四千多萬只。
解說：鴨子享受特殊待遇盡管增加了養(yǎng)殖戶的成本，養(yǎng)殖時(shí)間也變長(zhǎng)了，但養(yǎng)殖戶的效益反而比以前有所增加。
記者：您給我講講這一只鴨子成本怎么樣？它這個(gè)總效益怎么樣呢？
養(yǎng)殖戶：一只鴨苗是6塊5，飼料是15塊錢左右，總共成本是22塊錢左右。按照這樣一只鴨子純利潤(rùn)平均能掙到2塊多錢。我是一萬的棚，一年養(yǎng)8批，一年能出欄8萬只，一共能掙到十五六萬元。
養(yǎng)殖戶：我家有兩個(gè)大棚，每年養(yǎng)鴨大約18萬只，每年的純收入大約是40萬元左右。
記者：把鴨子從地上趕到架上，這身材由肥胖變成纖瘦，您瞧，這鴨子的品質(zhì)好了。但從這一點(diǎn)可以看出來咱養(yǎng)殖戶付出的勞動(dòng)和艱辛那可真不小，同時(shí)這收獲的效益它也不少哇！
