晚上10點，董惠春來到了他的養(yǎng)殖場。
出來透風的螃蟹看到光亮立即躲了起來。這么晚了，董惠春要做什么呢？
董惠春：檢查它吃的東西，跟它的鰲的這個勁。我知道它現(xiàn)在抓的這個勁很大，萬一要是有病的蟹的話，勁就沒有那么大。
晚上10點還要檢查這些螃蟹，是因為在董惠春眼里它們都是寶貝�？恐@些螃蟹，他兩年時間就成為一個產(chǎn)業(yè)的領頭人，年銷售額三千萬。
然而，就是在兩年以前，這里的螃蟹又黑又小，根本養(yǎng)不大，在當?shù)剡�有個形象的名字——
上海市崇明縣豎新鎮(zhèn)油橋村村民 龔飛：烏小蟹。那時候叫小蟹嘛，長不大，叫烏小蟹，長不大的。
上海市崇明島堡鎮(zhèn)桃源村村民 王志強：就是水質烏，蟹長得小，所以說叫烏小蟹。
上海市崇明島堡鎮(zhèn)花園村村民 王開嶷：蟹小啊，只有一兩多一點，二兩的逮到了就大得不得了。
而在市場上，螃蟹大小與價格有著最直接的關系，個頭越大賣價越高。
 |
|
[致富經(jīng)]養(yǎng)上長不大的螃蟹之后 |
記者 劉青青：二兩的螃蟹怎么賣的？
水產(chǎn)經(jīng)銷商 黃蓮秀：公的20元一斤。
記者 劉青青：要是三兩的呢？
水產(chǎn)經(jīng)銷商 黃蓮秀：三兩的，公蟹母蟹？
記者 劉青青：公蟹。
水產(chǎn)經(jīng)銷商 黃蓮秀：42元一斤。
記者 劉青青：那要是四兩的公蟹呢？
水產(chǎn)經(jīng)銷商 黃蓮秀：100元。
記者 劉青青：五兩的公蟹呢？
水產(chǎn)經(jīng)銷商 黃蓮秀：這價錢報不出來了，160、170都有，這個不能。
記者 劉青青：要是五兩以上的公蟹呢？
水產(chǎn)經(jīng)銷商 黃蓮秀：那價錢高了，這個沒有價錢。
五兩以上的螃蟹在哪都不算常見。
 |
|
[致富經(jīng)]養(yǎng)上長不大的螃蟹之后 |
2009年，五十歲的董惠春欠債百萬又二次創(chuàng)業(yè)，靠一個意外發(fā)現(xiàn)，他用三年時間打破了當?shù)仞B(yǎng)不出大螃蟹的定律，讓崇明的螃蟹脫胎換骨，長到了五兩以上。那么，三年前，董惠春到底發(fā)現(xiàn)了什么？
這里是上海市崇明島。每到入冬時節(jié)，長江里的中華絨螯蟹都會匯聚到這里繁衍后代。隨后，蟹苗被島上的漁民捕撈上岸，蟹農(nóng)再將蟹苗養(yǎng)到紐扣大，叫做扣蟹。董惠春就出生在這里。1995年，島上的扣蟹行業(yè)空前火爆。
董惠春：九五年的時候，那個時候這個蟹的價格要貴，一個小蟹要賣5元錢一只。能投1元錢，要賺10元錢。
當時，董惠春放棄了自己原本的建材生意，開始養(yǎng)殖扣蟹。那年他買了50萬元的蟹苗，等著第二年賺大錢，沒想到等來的卻是一場噩夢。
1996年，一場大水淹沒了董惠春的家和養(yǎng)殖場。
董惠春：我們整個這個位置里面有大概十五家人家養(yǎng)蟹，好了，大家全部扯平，你蟹跑到我家，我家跑到你家，隨后大家都到長江里去了。
一天時間，董惠春50萬元的蟹苗就連同家具一起流入了長江。
董惠春：后來政府把我們補助，地租費也免了，電費也免了，還是補不到我們這個，原來這個投資的資金。過去就過去了呀。像我們崇明人說的，擦擦眼淚再干，擦擦眼淚再干。
董惠春并不死心，他從自家門前的五畝池塘開始，繼續(xù)養(yǎng)殖扣蟹。2002年，通過努力，他終于從扣蟹養(yǎng)殖中嘗到了甜頭。
董惠春：那一年，苗價還可以，那年不是賺了五十萬嘛，就買了這個車，這個車也跟了我十年。
然而，隨著島上養(yǎng)扣蟹的人越來越多，扣蟹養(yǎng)殖越來越不賺錢了。到2005年，扣蟹已經(jīng)從高峰時的五元一只下降到了兩角錢一只。
扣蟹養(yǎng)殖戶 沈洪春：搞不到多少錢了，在2005年的時候就下坡到20元一斤。
董惠春：20元一斤的話，假如這只蟹100頭的話，就兩角錢一只。養(yǎng)的太多了，東西多了么，就肯定要便宜，一年便宜一年。
成蟹市場此時卻異�；鸨鍍梢陨系捏π飞踔临u到了上千元一只。可在崇明，因為本地的成蟹小，從沒有人養(yǎng)大蟹。
扣蟹養(yǎng)殖戶 龔漢忠：只要養(yǎng)蟹，肯定每家每戶都養(yǎng)扣蟹，大蟹不養(yǎng)的。
 |
|
[致富經(jīng)]養(yǎng)上長不大的螃蟹之后 |
這讓董惠春有了出去養(yǎng)螃蟹的想法。
董惠春：這個蟹要養(yǎng)大，養(yǎng)得小還是賺不到大錢，一定要養(yǎng)大蟹。
2005年，一心要做成蟹生意的董惠春去了安徽，在那里他摸索出一個特殊的養(yǎng)蟹方法——養(yǎng)蟹先種草。
董惠春：提前鋪草，安排好了，水大上來，蟹把它咬斷點，這里也有了，這里也有了。
在草里面，董惠春也費了一番心思。
董惠春：小螺螄都卸在這草里面，蟹就能吃得到，那像這種，軟殼的這種螺螄，你在這里我估計找還有幾粒呢。
記者 高元：螃蟹吃這個東西？
董惠春：螃蟹最愛吃這個東西，活性餌料，這種餌料是活性餌料，是最好的餌料。
兩年時間，董惠春就成了有名的養(yǎng)蟹能手。2007年，他的螃蟹長到了三兩以上。
員工 李慶田：蟹子蠻好的，三兩多重，軟軟的，沒成熟，他舍不得賣。
 |
|
[致富經(jīng)]養(yǎng)上長不大的螃蟹之后 |
命運在這時再次跟董惠春開了個玩笑。2007年到2008年，他承包的地方連續(xù)發(fā)了兩年大水，他不僅沒賺到錢，還賠進去五十多萬。
員工 李慶田：水越發(fā)越大，越發(fā)越大，最后逮不上來了，整個跑到大湖里去了。連續(xù)兩年都發(fā)大水。
董惠春：五年賠了五十萬，前前后后，我想想，努力了五年，還是弄不到錢。
在外打拼了五年，倒欠了五十萬外債，但董惠春覺得自己已經(jīng)掌握了養(yǎng)大螃蟹的訣竅。
董惠春：在外面，資金雖然緊張了一點，但是經(jīng)驗還是積累了一點。
2009年，他回到崇明，又貸款50萬，承包了這200畝池塘養(yǎng)成蟹。這個決定立即引起了同行的嘲笑。
扣蟹養(yǎng)殖戶 沙建平：崇明肯定養(yǎng)不好蟹，要養(yǎng)好的話，好多人都養(yǎng)了。
扣蟹養(yǎng)殖戶 龔漢忠：很多人試過，崇明這個商品蟹養(yǎng)不大，一般都在一兩多一點，自己吃吃差不多。
崇明島上從沒人成功養(yǎng)出過大螃蟹。而這一年，董惠春已經(jīng)五十歲，如果失敗，他的百萬外債又將如何還清呢？可他卻沒有猶豫。
董惠春：我這個人就是這樣，哪怕欠一百萬，還是往前走，這個概念，我就沒有考慮過往后退的那種感覺。
董惠春覺得，崇明養(yǎng)不出大螃蟹，問題出在草上。他花十萬元從原先養(yǎng)蟹的地方買回水草。
董惠春：好草才能長出好蟹，沒有好草就長不出好蟹，當然我們在好草上很能下工夫。
董惠春按自己在安徽養(yǎng)蟹的經(jīng)驗布置好了水草，等待著收獲。
然而，事情并沒有他想的那么簡單。第一年，螃蟹雖然長大了點，可離他的期望還相差很遠。
工人 李慶田：長得小一點，二兩、三兩的，四兩的幾乎沒有。
這讓自詡為養(yǎng)蟹專家的董惠春犯難了，難道島上螃蟹真的養(yǎng)不大？他陷入了進退兩難的境地。
這時，突然出現(xiàn)了一個反常的現(xiàn)象，一個靠路邊的池塘里出現(xiàn)了大螃蟹。
董惠春：心情肯定是很開心了，一看我們這個蟹，大的蟹已經(jīng)蠻多的了。
這個池塘跟其它池塘比又有什么不同呢？
 |
|
[致富經(jīng)]養(yǎng)上長不大的螃蟹之后 |
原來，2010年，為了修眼前的這條路，董惠春就近從這個塘里挖出了一百多噸土。
董惠春：這個路邊的爛泥不夠，到別的地方運過來，運輸費很大，我就直接在這個塘里就挖爛泥了。
路修好了，塘里卻留下了一條深溝。
董惠春拿來了一根長竹竿，讓記者看這個蟹塘的深度。
記者 劉青青：這水大概有多深啊？
董惠春：這水大概有三米深。
董惠春：不能再往里走了。
記者 高元：再走更深了，是嗎？
記者 劉青青：它這有斜坡，是吧？
董惠春：是啊。
水下情況復雜，出于安全考慮，董惠春帶記者來到了一個結構相似但沒蓄滿水的蟹塘。
水產(chǎn)經(jīng)銷商 黃蓮秀：崇明螃蟹很小的。
水產(chǎn)經(jīng)銷商 黃蓮秀：這么大的螃蟹，大的很少的。
記者 劉青青：沒見過崇明出大螃蟹，是嗎？
水產(chǎn)經(jīng)銷商 黃蓮秀：很大的螃蟹我還沒見過，這么大螃蟹我還沒見過。
水產(chǎn)經(jīng)銷商 薛悅悅：太湖和崇明，當然是太湖的螃蟹有名一點，對吧？太湖的螃蟹好一點，崇明我們也不愿意去。
崇明蟹沒有品牌，也沒人愿意要，董惠春只能以便宜的價格處理了自己的螃蟹。
董惠春：很便宜，大概四兩左右，也只不過賣四十元錢一斤，賠了四五十萬，整個一年。
記者 劉青青：就在這賣螃蟹？
董惠春：嗯，對。
養(yǎng)出了大螃蟹，但欠的一百萬外債還是不能及時還上。這一年，董惠春已經(jīng)51歲，可他信心依舊，他相信自己的判斷。
 |
|
[致富經(jīng)]養(yǎng)上長不大的螃蟹之后 |
董惠春：只要你做的事情有前景，你虧一年兩年沒問題，只要你前景好了，項目好了，什么事不要怕的。
前景到底在哪呢？就在這時，他聽說每天都有很多上海人去陽澄湖吃大閘蟹。
董惠春：禮拜六一天，光到陽澄湖吃蟹的人要有十萬人。只要有一萬人到崇明，我們這里就已經(jīng)很好。
上海人對高品質大閘蟹的追求讓董惠春看到了希望，他想出了一個高成本養(yǎng)好螃蟹的辦法。
董惠春：這個幾萬斤蟹讓上海市民吃了，明年數(shù)量肯定翻一番地增加。今年假如上海有一萬個人吃我的蟹，明年上海的人可以有兩萬人三萬人在吃我這個蟹。
究竟是什么招讓董惠春對自己的螃蟹這么有信心呢？記者在采訪的時候正好遇上有客戶來董惠春這里買螃蟹。
記者 劉青青：這點螃蟹要多少錢？
客戶：1200元。
記者 劉青青：您不覺得貴嗎？因為在市場上只要一半的價錢就能買到了。
客戶：這個呢，就是收口的時候呢，有一點甜味，我喜歡這個口味。
客戶 倪興平：這個黃膏多，蟹米好，味道好，有點咸味的。
 |
|
[致富經(jīng)]養(yǎng)上長不大的螃蟹之后 |
同樣是螃蟹，董惠春的又有什么不一樣呢？他特意煮了兩只螃蟹讓記者見識一下。
董惠春：我們的蟹膏，看看，這里面都是膏。
董惠春：你看這里面都是膏，白白的。
記者 高元：這是公蟹母蟹？
董惠春：公蟹有膏，母蟹就是黃。這里面全長滿了膏。
此時已是12月份，螃蟹早該開始退膏，可為什么這兒的螃蟹例外呢？
董惠春：蟹吃得營養(yǎng)好就不退膏，吃得好了就不退膏。
董惠春到底給螃蟹吃了什么東西呢？答案就隱藏在這布滿黃草的土地里。
泥土挖開后，露出很多蚯蚓。
記者：為什么要養(yǎng)蚯蚓呢？
董惠春：因為螃蟹吃了這個蚯蚓以后，肯定膏也多，蟹的肉也好。
 |
|
[致富經(jīng)]養(yǎng)上長不大的螃蟹之后 |
董惠春：這個平臺上沒水，就溝里面有水，假如平臺上能達到八十厘米至一米的水深的話，這溝里面的水深就要達到兩米左右，包括這個人，工人都要淹掉。
既然深溝里能出大螃蟹，他就改造了大部分蟹塘。第二年，螃蟹果然長大了，村里人都不敢相信。
上海市崇明島豎新鎮(zhèn)油橋村 龔飛：一開始人家都不信，都說是從外地進來的。都是什么，就像陽澄湖大閘蟹，說洗澡的螃蟹。
上海市崇明島堡鎮(zhèn)桃源村 王開嶷：很大的影響，很轟動，老百姓一看到了，從來沒有看到這么大的蟹。
那么，以前崇明的螃蟹為什么養(yǎng)不大呢？原來，崇明因為被大海包圍，水質偏咸，溫差小，導致小蟹提前發(fā)育，到一定程度就停止生長了。董惠春種草，改善了水質，而深水又使溫差變大，所以螃蟹才能長大。
2010年底，董惠春的蟹塘里產(chǎn)出了五萬斤螃蟹。終于到了收獲的時候，他為自己慶祝了一番。沒想到，一個更棘手的問題正在等待著他。
這里是上海有名的銅川水產(chǎn)市場。2011年初，董惠春帶著自己的螃蟹來到這里，可市場對崇明蟹并不認可。直到現(xiàn)在，人們對崇明蟹的認識還停留在以前。
然而，螃蟹吃蚯蚓以后會增加蟹膏，在行業(yè)中并不是一個秘密，但很多人都不會這么做，因為蚯蚓的價格實在不算便宜。
記者 劉青青：買的時候要多少錢一斤？
董惠春：買的時候要七八元錢一斤。
記者 劉青青：七八元一斤�。∫惶煲苟嗌侔。�
董惠春：要一百多斤、兩百多斤左右。
記者 劉青青：一天就要喂七八百元的蚯蚓？
董惠春：嗯，七八百。
一天光喂蚯蚓就七八百元，這對董惠春來說更不是小數(shù)。他給螃蟹喂這么貴的蚯蚓，是因為他心里有個更大的計劃。
2009年，連接上海市區(qū)與崇明島的上海長江大橋建成，崇明島旅游一下火了起來。
上海市崇明縣旅游局副局長 龔偉：自從2009年底上海長江大橋開通以來，這個發(fā)展情況非常好。那么今年以來，1到10月份，我們?nèi)h接待人數(shù)達到315萬人次。我們崇明，可以這么講，是上海人的后花園。
 |
|
[致富經(jīng)]養(yǎng)上長不大的螃蟹之后 |
火爆的旅游市場讓董惠春想到了一個點子，這個點子可以讓他的螃蟹以市場價格的兩倍全部賣出，但如果失敗，他將一無所有。
2011年，董惠春用自家房子做抵押，借了300萬建起了這座1500平方米的蟹莊，想靠這座蟹莊吸引顧客，把螃蟹賣出去。這個舉動引起了妻子和朋友的強烈反對。
董惠春的妻子：我當時反對他。這么多鈔票怎么辦？萬一虧本了怎么辦？我和他吵的，不過他說，說他沒用的。
扣蟹養(yǎng)殖戶 沙建平：五六萬斤螃蟹，你就靠農(nóng)家樂，我看不行，你還是想想其它辦法吧。
面對質疑，董惠春有他自己的想法。
董惠春：農(nóng)家樂對我們是一種前景，現(xiàn)在大橋有了，上海人到這邊來也方便。上海人到陽澄湖吃蟹那么多，只要我這個蟹弄好，他們肯定會到崇明吃蟹。
蟹莊建好后，董惠春立即實施了自己的下一步計劃。
走在他邊上的人是崇明農(nóng)委的茅德飛。當年董惠春主動找到了他，說自己想辦一屆螃蟹開捕節(jié)。
 |
|
[致富經(jīng)]養(yǎng)上長不大的螃蟹之后 |
上海市崇明縣農(nóng)業(yè)委員會綜合發(fā)展科科長 茅德飛：他是主動來找我的。我們的出發(fā)點是讓周邊的農(nóng)戶大家一起致富，不能一個人致富，是從這樣的一個情況下，我們選擇他來開第一屆開捕節(jié)。
2011年11月18日，在崇明縣農(nóng)委的支持下，董惠春的蟹莊舉辦了第一屆崇明老毛蟹開捕節(jié)。
這屆開捕節(jié)吸引了很多媒體，讓上海人知道崇明的螃蟹長大了。開捕節(jié)后，蟹莊一下忙碌起來。
經(jīng)理 施紅明：每天都有很多人來買。來吃過螃蟹的人知道你這個蟹是什么樣的味道，好吃，好吃了不嫌貴的。
客戶 陳相樹：蟹黃又滿，蟹子形體又好看，人吃起來確實比較鮮。
董惠春：開捕節(jié)過后，人家都打電話進來了，廣告一出去嘛，打電話進來，你這有沒有蟹吃？
開捕節(jié)的成功舉辦讓董惠春的蟹莊一下在上海出了名，多次被當?shù)孛襟w報道。同年，他創(chuàng)建了崇明老毛蟹合作聯(lián)社，統(tǒng)一質量，統(tǒng)一品牌。2012年，合作聯(lián)社的養(yǎng)殖面積已經(jīng)發(fā)展到兩千畝，年銷售額三千多萬元。
